凉拌菜的几种做法,春节不用愁菜谱了

凉拌小葱豆腐 材料凉拌菜菜谱大全带图片欣赏：小葱、豆腐、盐、鸡精、辣椒油。做法：豆腐入开水锅中煮一下凉拌菜菜谱大全带图片欣赏；小葱切碎。豆腐切成小丁凉拌菜菜谱大全带图片欣赏，与小葱放一起，加入盐、鸡精、辣椒油拌匀即可。这些凉拌菜不仅做法简单，而且口感丰富，非常适合春节期间的家庭聚餐。您可以根据自己的口味和喜好，选择合适的凉拌菜来丰富您的餐桌。

准备食材。干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。将海带切成寸段。用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。胡萝卜切成丝。将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。铲出弃之不用。

去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根，蒜少许。 做法： 黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干后切片。 加盐抓拌，腌10分钟，之后挤干水分。 加蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀。

做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟挤掉水分，加调料拌匀，冷藏后更爽脆。凉拌木耳 材料：干木耳20g、洋葱丝、红椒 调料：生抽2勺、陈醋1勺、辣椒油1勺、花椒油几滴 做法：木耳泡发焯水3分钟，过冷水，加洋葱和调料拌匀。

以下是10种简单快捷、5分钟内就能做好的凉拌菜菜谱：凉拌黄瓜 材料：黄瓜两根，蒜末，香菜。做法：黄瓜拍碎切块，加入生抽或蚝油调制的酱汁，拌入蒜末和香菜，淋上香油。小葱拌豆腐 材料：豆腐一块，葱花。做法：豆腐切丁焯水去豆腥，撒上葱花，加入生抽、盐和白糖调味。

凉菜菜谱大全,凉菜有哪些

1、蔬菜类脆嫩时蔬 莴笋：常与金针菇、扁尖笋搭配，淋蒜泥小米椒酱汁，口感爽脆。冰草：搭配鸡胸肉，用柠爽椰香冷泡汁调味，清新低脂。茄子：可做成蓑衣茄子，配尖椒、腌萝卜，用醋糖生抽调成酸甜口。瓜果类 黄瓜：拍黄瓜或切丝，加蒜末、香油、醋。苦瓜：冰镇后凉拌，适合搭配蜂蜜或柠檬汁去苦味。

2、凉拌魔芋丝 材料：魔芋丝1包、胡萝卜丝、黄瓜丝 调料：芝麻酱2勺、白醋1勺、生抽1勺、辣椒油 做法：魔芋丝焯水去碱味，蔬菜切丝，拌匀即可。酸辣蕨根粉 材料：蕨根粉100g、花生碎、香菜 调料：油泼辣子2勺、陈醋2勺、盐少许 做法：蕨根粉煮软过冷水，加调料拌匀。

3、凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、辣椒油（可选）做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥干水分。加入蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖拌匀，淋香油和辣椒油即可。特点：清脆爽口，酸辣开胃。

4、凉拌素肚丝 食材：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml。做法：将素毛肚丝用热水焯烫，黄瓜切薄片后改刀成细丝，与香菜一同放入盆中。将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀，淋在菜上拌匀即可。

70种凉拌菜的菜谱素菜

凉拌土豆丝 原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。- 锅中加水烧开，将土豆丝下锅煮2分钟左右（不宜过久，以保持土豆的脆度），捞出后用凉开水浸泡，沥干水分后装盘。

凉拌金针菇 材料：金针菇200克、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺。 做法：金针菇洗净，锅中烧开水，放入金针菇焯水至断生，捞出过凉水沥干。蒜切末，与金针菇一起放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀即可。 特点：口感软嫩，味道鲜美。

素凉菜菜谱大全包括以下几种：凉拌木耳 主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽、盐、糖、香油。做法：将黑木耳泡发洗净焯水后剪成丝，黄瓜切丝，香菜切碎，将所有调料混合均匀后倒入菜中拌匀。麻酱凉粉 主料：凉粉。调料：麻酱、花生酱、香醋、白糖。配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽。

蔬菜类脆嫩时蔬 莴笋：常与金针菇、扁尖笋搭配，淋蒜泥小米椒酱汁，口感爽脆。冰草：搭配鸡胸肉，用柠爽椰香冷泡汁调味，清新低脂。茄子：可做成蓑衣茄子，配尖椒、腌萝卜，用醋糖生抽调成酸甜口。瓜果类 黄瓜：拍黄瓜或切丝，加蒜末、香油、醋。苦瓜：冰镇后凉拌，适合搭配蜂蜜或柠檬汁去苦味。

凉拌猪耳朵 材料：彩椒、黄瓜、猪耳朵、大蒜、白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁、香油。做法：彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末；猪耳朵切丝。将食材放入盆中，加入白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁，最后淋入香油拌匀即可。洋葱拌木耳 材料：木耳、红椒、洋葱、陈醋、精盐、红糖、香油。

凉拌五香花生 将花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放入蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。

夏季凉拌菜有哪些菜可以凉拌的

黄瓜：拍黄瓜或切丝，加蒜末、香油、醋。苦瓜：冰镇后凉拌，适合搭配蜂蜜或柠檬汁去苦味。菌豆类金针菇：焯水后与莴笋丝同拌，藤椒油提香。豆腐皮/腐竹：泡发后加胡萝卜丝、香菜，用辣酱拌食。荤食类鸡胸肉：撕成丝配冰草或黄瓜，酱汁可选减盐酱油+川辣酱。海鲜：如凉拌虾仁、墨鱼，焯熟后加柠檬汁和小米椒。

莜面凉拌鱼鱼 智慧点：晋北农家的凉拌莜面鱼鱼，高蛋白耐饿又凉爽，适合抢收时补充体力。做法：莜面搓成小鱼状蒸熟过凉，配黄瓜丝、香菜、酸菜汤，撒现焙的胡麻籽提香。

凉拌西红柿 材料：西红柿、蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油、花椒油、葱花。 做法： 将西红柿清洗干净，切成小块。 在西红柿块中加入蒜末、适量盐、醋、糖、生抽、香油。 根据个人口味加入辣椒油和花椒油。 拌匀后撒上葱花即可食用。

凉拌黄瓜：功效：黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，且其水分含量高，非常适合夏季补水。推荐菜品：黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。凉拌藕片：功效：藕具有清火润燥、养胃健脾的功效，天热吃藕片可以开胃爽口。推荐菜品：姜汁藕片等。

凉拌黄瓜：黄瓜清脆可口，具有清热去火、利尿消肿的功效，非常适合夏季食用。它的高水分含量和独特的口感，使其成为夏季餐桌上不可或缺的凉菜。 凉拌豆腐皮：豆腐皮含有丰富蛋白质和纤维素，有助于补充营养。它的口感细腻，适合素食者食用。摆摊时，提供多种调味选择，可以满足不同顾客的口味需求。

夏季最佳选择的凉拌菜有以下几种：凉拌菠菜：做法：菠菜切段后焯水，加入食盐、味精、蒜粉、香油等调料拌匀，最后可加入琥珀花生仁增加口感。特点：省时省事，营养丰富，爽口开胃，适合夏季食用。凉拌苦瓜：做法：苦瓜切条后焯水，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油等调料拌匀，可加入辣椒丝增加辣味。

凉菜菜谱大全

经典凉拌菜拍黄瓜 材料凉拌菜菜谱大全带图片欣赏：黄瓜2根、蒜末、香菜、小米辣 调料：生抽2勺、香醋1勺、盐1小勺、糖半勺、香油1勺 做法：黄瓜拍裂切段凉拌菜菜谱大全带图片欣赏，加盐腌10分钟挤掉水分凉拌菜菜谱大全带图片欣赏，加调料拌匀凉拌菜菜谱大全带图片欣赏，冷藏后更爽脆。

凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、辣椒油（可选）做法：黄瓜拍裂切段凉拌菜菜谱大全带图片欣赏，加盐腌10分钟沥干水分。加入蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖拌匀，淋香油和辣椒油即可。特点：清脆爽口，酸辣开胃。

凉拌类（开胃首选）酸辣柠檬鸡丝 材料：鸡胸肉、柠檬、黄瓜、香菜、小米椒 做法：鸡胸肉煮熟撕成丝，加柠檬片、黄瓜丝、香菜、小米椒，用生抽+香醋+糖+蒜末+香油调味，冷藏后更爽口。

凉拌菜 蒜泥黄瓜：将黄瓜切片或拍碎，加入蒜泥、盐、醋、糖、香油等调料拌匀，清爽开胃。蜜汁西红柿：西红柿切块，撒上白糖或蜂蜜，冷藏后食用，酸甜可口。翡翠云丝：豆腐皮切丝，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，用调料拌匀，色彩鲜艳，口感丰富。

有哪些可以生吃凉拌的蔬菜可以做?

芦笋：嫩芦笋可以直接用生吃，将其修剪整齐后加入凉拌酱汁即可。番茄：番茄可以切成块状或者片状，加入蒜泥、香菜、橄榄油等调味。这些是一些常见的菜品，你也可以根据个人口味和喜好进行创新。在凉拌之前，记得将蔬菜洗净并进行适当处理，确保安全和卫生。

- 苦苣 - 紫甘蓝 - 莴笋叶 - 芝麻菜 - 萝卜缨 - 羽衣甘蓝 - 白菜 - 香菜 茄果类：- 西红柿 - 黄瓜 - 彩椒 - 胡萝卜 - 白萝卜 豆制品：- 豆腐 - 干豆腐 接下来，为您提供几个简单的凉拌菜谱，即使是烹饪新手也能轻松上手。

黄瓜、西红柿、荸荠、胡萝卜经常被作为水果生吃，西红柿富含维生素C，有清火解渴效果，夏季切块撒糖作凉拌菜；荸荠、胡萝卜需洗净削皮后食用，胡萝卜富含维生素C。洋葱、芹菜、甘蓝、秋葵、生菜适合制作沙拉，生吃味道丰富且菜汁浓郁。特别的蔬菜，如生吃清甜的红薯，白萝卜能解酒去腥。

夏天天气热不想开火，又想吃点儿清爽开胃的凉拌菜，一定要码住这些可以生吃的食材。加点调料拌一拌，一顿饭就搞定！ 首先我们来看一看哪些食材可以生吃吧～ 可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。 茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。

适合直接生食的蔬菜通常具有甘甜的口感和脆嫩的质地，经过简单的清洗后就可以直接拌入调味料食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。一些蔬菜可以生食也可以熟食。它们通常具有独特的气味和脆嫩的口感，富含纤维质。

夏天适合生吃凉拌的几种蔬菜包括：黄瓜：特点：黄瓜是夏季补水的最佳食物，水分含量极高。功效：含有苦味素，具有抗癌作用；性凉，能除热、利水、解毒。推荐凉拌方式：如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。藕：特点：在《本草纲目》中被称为“灵根”，口感脆甜。